Салат из фасоли и кукурузы

Этот салат – очень распространенное блюдо в Европе из-за доступности, простоты и насыщенного вкуса. К тому же, салат можно готовить весь год, меняя сладкий фрукт по сезону или добавляя экзотические плоды – манго, авокадо или папайю.

Основа салата – фасоль и кукуруза, которые можно использовать как свежие (предварительно отварить), так и готовые консервы.

Особая роль в салате принадлежит ароматной заправке, остроту которой можно придать по вкусу, а количество масла сократить.

Ингредиенты:

• 1/3 ст. свежего сока лайма
• 1/2 ст. оливкового масла (или меньше по вкусу)
• 1 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. острого перца
• 2 банки фасоли (или 2 ст. отварной)
• 1,5 ст. кукурузы (свежей, замороженной или 1 банка консервированной)
• 1-2  сладких фрукта по вкусу
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• Чеснок по вкусу (измельченный)
• Пучок зеленого лука

Приготовление:

• Слить с фасоли жидкость, кукурузу отварить (если консерва – слить жидкость).
• Смешать сок лайма (лимона) с маслом, чесноком, солью и острым перцем до однородности.
• Фрукты, перец и томаты нарезать кубиками, лук порубить. Смешать нарезанные овощи и фрукты с фасолью и кукурузой, полить соусом и перемешать.
• Перед подачей салат рекомендуется немного охладить.