Абсолютно простой рецепт – но какая вкусная получается рыбка, нежнейшая, сочная и с аппетитной легкой корочкой! Таким способом за 20-30 минут можем приготовить практически любую красную рыбу.
Ингредиенты
700-800 г форели (лосося, кеты, семги, горбуши)
200-250 мл сливок
соль, смесь молотых перцев
3-4 ст. ложки муки для панировки рыбы
по паре щепоток майорана, базилика, тимьяна, мяты, петрушки
половина среднего лимона
растительное масло
Способ приготовления
Стейки форели, купленные готовыми, только промываем и обсушиваем, используя для этого бумажные полотенца. Целую рыбину разделываем, а после промывания и обсушивания нарезаем стейками толщиной не менее 35-40 мм. С обеих сторон поливаем соком, выжимая его из лимона.
Смешиваем муку с солью и перцами (или с приправой для рыбы), как следует со всех сторон панируем стейки в этой смеси.
Выкладываем рыбу в масло, когда оно уже перекалилось, огонь ставим средне-сильный. Обжариваем до корочки (2-2,5 минуты) одну сторону стейков.
И столько же – вторую сторону.
Отдельно смешиваем сливки с перечисленными сушеными или (если есть возможность) мелко нарубленными свежими травами. Вместо них можем положить в сливки 1-1,5 ч. ложки Прованских трав, добавив только петрушки.
Поливаем сливками стейки, уводим огонь на малый.
Примерно 5-6 минут томим, не накрывая крышкой и один раз перевернув стейки. И сразу подаем с гарниром из картофеля, или риса, или мелкой пасты, которую хорошо еще дополнительно посыпать тертым сыром.
