Кресс

Кресс водяной (жеруха, водяной хрен)

Многолетнее водное растение, принадлежащее к семейству капустных, с толстым стеблем до 60 см в длину и мелкими белыми цветками.

Цветёт с мая по август.

Химический состав: богато калием, железом, фосфором, витаминами А,С,Е,К, гликозидами, сапонинами, алкалоидами, углеводами, жирным маслом, в состав которого входят органические кислоты.

Использование:

Водяной кресс известен в кулинарии в качестве пряности.

Листья добавляют в салаты, супы, рыбные и мясные блюда.

Хорошо сочетается с мятой и розмарином. Масло, полученное из семян, напоминаетпо вкусу горчицу.

Растение используют в свежем виде.

В медицине растение ценится своими отхаркивающими, мочегонными, успокаивающими, противолихорадочными свойствами.

Благотворно влияет на обменные процессы в организме.

Показания: заболевания верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочевыделительной системы, обменные заболевания, сахарный диабет, болезни щитовидной железы, анемия, гипо- и авитаминоз, подагра, ревматизм.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.

Кресс горький (ложечная трава, морской салат)

Двухлетнее или многолетнее растение семейства крестоцветных с сочным стеблем.

В высоту до 40 см.

Листья образуют розетку с белыми цветками.

Цветёт в мае-июне.

Листья и стебли издают резкий горчичный запах.

Химический состав: богат горчичным маслом, горечами, минеральными веществами, витамином С.

Использование: растение используется в качестве пряности, его квасят и консервируют.

В медицине применяется как витаминное, желчегонное средство.

Растение возбуждает аппетит, активирует деятельность печени, хорошо влияет на обмен веществ.

Показания: гипо- и авитаминозы, анорексия, запоры, холестаз, подагра, ревматизм.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.

Кресс луговой (смолянка, полевая горчица)

Многолетнее растение с высоким прямостоячим стеблем и небольшим корневищем длиной 15-40 см, с листьями округлой формы, имеющими непарноперистое расположение, цветки белого или лилового оттенка собраны в кисть.

Химический состав: содержит горечи, дубильные вещества, витамин С.

Использование: употребляют в пищу, из молодых листьев и побегов готовят салаты.

Показания: гиповитаминозы, обменные нарушения, паталогия печени и желчного пузыря.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.

Кресс садовый (кресс-салат, перечная трава)

Однолетнее растение.

Имеет прямостоячий ствол до 60 см в высоту.

Цветки собраны в кистевидные соцветия.

Плоды представлены стручками.

Цветёт в июне-июле.

Химический состав: листья растения содержат большое количество витаминов С, группы В, рутина, каротина, а также кальций, магний, йод, железо, фосфор.

Использование: Листья имеют острый вкус.

Из растения готовят салаты.

Хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, различными гарнирами, используется как приправа к супу.

В медицине садовый кресс назначают как витаминное, бактерицидное, укрепляющее, мочегонное средство.

Хорошо влияет на процессы пищеварения и свойства крови, улучшает сон и успокаивает нервную систему.

Семена растения применяют для приготовления горчичников.

Показания: гипо- и авитаминозы, анемия, гипертензия, некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта.

В народной медицине используют семена и траву растения при чесотке и нагноениях.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.