Салат из листьев одуванчика и яиц

Пришла весна, пора поддержать первыми витаминами наш организм. Первые наши спасатели — это одуванчики. И не только листья полезны, а и остальные части этого солнечного растения. 
В одуванчике много кальция, необходимого для роста и укрепления костей, также он богат антиоксидантами, такими как витамин С и лютеолин, которые защищают кости от возрастных повреждений, в том числе потери плотности и прочности, причиняемых свободными радикалами. Одуванчик полезен для лечения печени. В то время как его антиоксиданты, такие как витамин С и лютеолин, поддерживают надлежащее функционирование печени и защищают ее от старения, другие компоненты помогают лечению кровотечений в печени, поддерживая должное течение желчи и т. д. Одуванчик также стимулирует печень и пищеварительный процесс. 
Итак,для салата нам нужны только свежесорванные листья 
яйца отварные или маринованные
свекла отварная или маринованная 
оливковое масло не рафинированное
соль по желанию
Приготовление:
Отварите свеклу и яйца до готовности. Я взяла маринованные, салат получился более пикантный. 



Листья одуванчика выбирайте молодые. Замочите их в подсоленой воде на 30-40 минут, чтобы ушла горечь. Стебли, где нет листочков не используйте. Нижнюю часть я удаляю. 




Рвем руками на произвольные кусочки, выкладываем на тарелочку. 




Сверху укладываем свеклу маринованную или отварную. 




Яйца режем на четвертинки, укладываем. Солим. Поливаем оливковым маслом. Всё. 




Легкий витаминный салат готов! Приятного аппетита!