Сулугуни нарезать ломтиками, брусками или кубиками. Яйцо немного взбить венчиком, можно добавить аджику или специи. Ломтики сыра обмакнуть в посуду с подготовленным яйцом и запанировать в сухарях. Повторить с каждым ломтиком 2-3 раза.
Панировка должна быть толстой, чтобы при высокой температуре сыр не потек. Запанированные кусочки обжарить на растопленном, но не раскаленном сливочным масле. Готовые ломтики сулугуни выложить на полотенце, чтобы удалить нежелательные излишки сливочного масла.
