Выбирая артишоки, обратите внимание на их листочки, они должны быть упругими, а так же плотно прилегать друг к другу. Артишоки нужно очистить от колючек, и обрезать стебель, пусть полежит в воде, пока готовиться начинка.
На терке нужно натереть сыр пармезан и яйцо (предварительно сваренное в крутую), петрушку мелко покрошить. Соединить яйцо, сыр, петрушку, панировочные сухари, соль и все перемешать.
Полученной смесью (начинкой) фаршируем артишоки, закладывая начинку между листочками.
Фаршированные артишоки отправляем в кастрюлю, с небольшим количеством соленой воды. Готовятся в течение 20 минут.
