Пляцок "Клубника в шоколаде"

Я просто влюблена в пляцоки. Этот пляцок - один из моих любимых. Готовить его легко и на столе он смотрится просто потрясающе. Ингредиенты для Пляцок "Клубника в шоколаде"

Печенье (для теста №1) - 125 г;
Мука (для теста №1) - 150 г;
Разрыхлитель (для теста №1) - 1/2 ч. л.;
Сахар (для теста №1) - 75 г;
Ванильный сахар (для теста №1) - 1 пакет.;
Сливочное масло (для теста №1) - 125 г;
Мука (для теста №2) - 200 г;
Какао (для теста №2) - 15 г;
Разрыхлитель (для теста №2) - 2 ч. л.;
Сахар (для теста №2) - 125 г;
Яйцо (для теста №2) - 4 шт;
Растительное масло (для теста №2) - 50 мл;
Натуральный йогурт (для теста №2) - 125 г;
Молочный шоколад с йогуртовой начинкой (для начинки №1) - 100 г;
Клубника (для начинки №1) - 500 г;
Сахар (для начинки №1) - 50 г;
Желатин (для начинки №1) - 20 г;
Сливки 35% (для начинки №1) - 400 мл;
Шоколад молочный (для начинки №2) - 100 г;
Натуральный йогурт (для начинки №2) - 400 г;
Сахарная пудра (для начинки №2) - 75 г;
Желатин (для начинки №2) - 10 г;
Белый шоколад (для украшения) - 50 г;
Растительное масло (для украшения) - 2 ст. л.;

Пляцок "Клубника в шоколаде" рецепт
Для теста №1: Положить печенье в пакет и прокатать по нему скалкой, чтобы получилась крупная крошка. Муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель переложить в миску, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать раскрошенное печенье, замесить тесто. Выложить тесто в проложенную пекарской бумагой форму и разровнять по дну.

Для начинки №1: Шоколад мелко порубить. Промытую и обсушенную клубнику нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и перемешать.

Желатин залить холодной кипяченой водой (5 ст. л) и отставить на 15 минут для набухания. За это время сливки взбить до устойчивых пиков. Миску с желатином поставить в кастрюльку с горячей водой и при постоянном помешивании прогреть до растворения желатина (не кипятить). В миску с желатином добавить 2 столовые ложки взбитых сливок, перемешать и быстро выложить всю массу в остальные сливки. Перемешать. Засыпать в сливки клубнику и шоколад, перемешать. Полученную массу выложить поверх коржа, разровнять. Поставить форму с коржом холодильник на 30-60 минут.

Для теста 2: Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель и какао. Все перемешать. Положить все остальные ингредиенты, взбить миксером. Тесто вылить поверх песочной основы и печь в прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Охладить. Охлаждать можно в форме, не вынимая коржа, а можно вынуть и охладить на решетке. После чего вернуть корж назад в форму. Для начинки №1: Шоколад мелко порубить. Промытую и обсушенную клубнику нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и перемешать. Желатин залить холодной кипяченой водой (5 ст. л) и отставить на 15 минут для набухания. За это время сливки взбить до устойчивых пиков. Миску с желатином поставить в кастрюльку с горячей водой и при постоянном помешивании прогреть до растворения желатина (не кипятить). В миску с желатином добавить 2 столовые ложки взбитых сливок, перемешать и быстро выложить всю массу в остальные сливки. Перемешать. Засыпать в сливки клубнику и шоколад, перемешать. Полученную массу выложить поверх коржа, разровнять. Поставить форму с коржом холодильник на 30-60 минут. Для начинки №2: Желатин залить холодной кипяченой водой (2, 5 ст. л) и отставить на 15 минут для набухания. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Смешать йогурт с сахарной пудрой. Миску с желатином поставить в кастрюльку с горячей водой и при постоянном помешивании прогреть до растворения желатина (не кипятить). В миску с желатином добавить 2 столовые ложки йогурта, перемешать и быстро выложить всю массу в остальной йогурт. Перемешать. Вылить растопленный шоколад, перемешать до однородности. Полученный крем осторожно вылить поверх сливочно-клубничного слоя, разровнять и убрать в холодильник до полного застывания.

Затем осторожно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на сервировочное блюдо. Для украшения растопить белый шоколад с растительным маслом и ложечкой разлить его по поверхности торта.

Разрезать пляцок на кусочки. Приятного аппетита!