Желе из клубники на зиму

Огородники с наступлением лета, охотясь за сочными ягодами, отправляются за первой клубникой. Всё любят клубнику за её аромат и отменный вкус, который придает сил и помогает организму насытиться. Но мало кто догадывается, какую она несет в себе пользу! А ведь в каждой алой ягодке хранится множество органических веществ и витаминов, таких необходимых для жизнедеятельности человека. Именно по этим причинам летом стоит уделить время не только на употребления клубники, но и на её зимнюю заготовку.

Из клубники существует множество различных рецептов; в том числе и варенье из клубники на зиму, компоты, джемы и др. Её перетираются с сахаром и замораживают. Но также получается великолепное желе из клубники на зиму, которым можно насладиться, откупорит заветную баночку.

Желе из клубники готовится всего лишь из двух ингредиентов:

- 1 кг клубники,

- 1,5 кг сахара.

По желанию для усиления вкуса добавляются лимонную кислоту – 1-1,5 ч.л.

Как приготовить желе из клубники на зиму? Для начала ягодки перебираются, отсортировывая исключительно спелые и целенькие. После они отделяются от плодоножек и аккуратно промываются. Затем необходимо дождаться, пока ягоды пустят сок; для этого они засыпаются половиной подготовленной сахара и оставляются на время при комнатной температуре.

Когда появится сок, в посуду с клубникой досыпается оставшийся сахар, и она отправляется на плиту, где на низком огне доводится до кипения. Варится заготовка, помешивая, около 15 минут. Далее нужно приготовить раствор из лимонной кислоты. Для этого её растворяют в горячем сахарном сиропе и вливают в готовящееся желе. Желе следует проварить ещё 5 минут, не забывая осторожно помешивать. И после оно разливается в стерилизованные стеклянные банки и закатывается. Банки с клубничным желе до полного остывания должны быть перевернутыми дном вверх, а затем они убираются в прохладное место для длительного хранения.

Клубника в зимних заготовках хороша как сама по себе, так и в сочетании с иными ягодами и фруктами. Например, её часто комбинируют со смородиной или яблоками. Вот такое желе-ассорти тоже можно приготовить. Для него на 1 кг клубники берется по 0,5 кг смородины (желательно красной) и яблок.

Все ингредиенты разминаются в пюре. Смородину нужно предварительно обобрать с кистей, а яблоки – очистить от кожуры. Ягодно-фруктовое пюре смешивается и ссыпается в кастрюлю для варки. Туда же засыпается сахар в количества 1 кг. Масса проваривается на умеренном огне до получения заготовки, желаемой густоты (должно быть похоже не жидкое повидло). Лимонную кислоту в данном рецепте можно не добавлять, так как смородина и яблоки и без того имеют в своем составе пектин, который обладает желирующими свойствами. Готовый «Желе из клубники на зиму» рецепт раскладывается в банки и герметично закатывается.

Желе из клубники, приготовленные по предложенным несложным рецептам, позволят наслаждаться любимыми ягодами до наступления нового урожайного сезона. Ведь хранение заготовок довольно длительное, и в правильно выбранном место они без ущерба для собственных вкусовых качеств простоят до года и даже более.