Желе с фруктами

Пока лето еще не закончилось, вплоть до наступления поздней осени, можно приготовить много вкусных заготовок на зиму из ягод и фруктов, в том числе и желе с фруктами. Для приготовления фруктового желе на зиму можно использовать любые фрукты, а также комбинировать их между собой. Необычайно вкусное варенье-желе получается из апельсинов, груш, яблок, айвы, слив, персиков, абрикос. Желе на зиму из фруктов – это варенье, только с добавлением желирующих компонентов. Часто для приготовлений желе используют желатин или пектин. Он позволяет придать своеобразную густую, и одновременно студенистую консистенцию фруктам. К тому же при варке желе, в отличие от варенья, джема или повидла сахара расходуется значительно меньшее количество.  

Рецептов приготовления желе, на самом деле, существует очень много. Для его приготовления можно использовать даже цветы, яркий пример тому – желе из цветков бузины. Главное отличие заключается в исходном состоянии фруктов перед термической обработкой. В одних рецептах их предлагают порезать на кусочки, в других – измельчить до состояния пюре, в третьих рецептах вы найдете применения только сока из фруктов. Какой рецепт желе с фруктами использовать – это дела вкуса. Мы рассмотрим самые интересные из них.
Желе из апельсинов на зиму – рецепт.

Ингредиенты:

• апельсины – 2 кг.,
• сахар – 2 кг.,
• желатин – 2 ст. ложки.

Апельсины помойте и порежьте на тоненькие дольки. При этом шкурку снимать не нужно. Затем засыпьте их сахаром. Дождитесь, когда они пустят сок. Наличие обилия сока можно увидеть через 5-6 часов. Чем больше сока образуется, тем лучше. Ведь именно он нам нужен для желе. Как только апельсины будут готовы к варке, приготовьте желатин. Желатин залейте горячей водой. Воды для его разбухания берут в расчете одна часть к двум частям воды. Поставьте апельсины вариться на медленном огне.   
  Как только они закипят, влейте желатин и проварите еще 5 минут. Наверное, самый важным моментом в варке желе, будь-то  желе из клубники на зиму или из других фруктов и ягод – это проверка его готовности. Наберите его на краешек ложки, вылейте на блюде и поставьте в холодильник. Если через несколько минут оно застыло – значит, желе готово и можно разливать по банкам. Желе с фруктами рецепт, которого мы рассмотрели выше, является примером желе с дольками фруктов.   А теперь давайте посмотрим, как приготовить  желе из яблок на основе яблочного сока.
 

Ингредиенты:

• Яблоки - 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг., 
  
• Желатин – 1 ст. ложка.

Для начала приготовьте яблоки. Помойте их, удалите косточки и нарежьте на кусочки. Далее нужно их перекрутить на мясорубки. Если вы имеете блендер, им также можно воспользоваться. Итак, полученное пюре проварите до закипания. Как только оно начало кипеть, снимите с плиты и охладите. На тарелочке разложите марлю и отожмите его. Сок снова залейте в кастрюлю и доведите до кипения.   

   После этого добавьте желатин. И проварите еще минут с 5-10. Это желе можно приготовить и непосредственно с готового яблочного сока. Готовое желе, не сразу получается густым. В баночках оно застывает сразу же после остывания. В отличие от готового варенья баночки утеплять и переворачивать не нужно. Хранить его желательно в прохладном помещении.