Такие рулетики могут стать как основным блюдом, так и дополнением к мясу и рыбному рулету с овощной начинкой.
Ингредиенты для рецепта
Вам потребуется яйцо 3 штуки, большие баклажаны 4 штуки, перец по вкусу, оливковое масло, соль по вкусу, тертый пармезанский сыр 5 столовых ложек, томатный соус 20 граммов, панировочные сухари 4 столовые ложки, чеснок 2 зубчика, мелко нарезанная петрушка 2 столовые ложки.
Для рулетиков с ветчиной, каперсами и тунцом понадобится ветчина 100 граммов, большие баклажаны 2 штуки, соль по вкусу, каперсы в рассоле 10 штук, масло по вкусу, яйцо 1 штука, тунец 100 граммов, майонез 2 столовые ложки, моцарелла 150 граммов, панировочные сухари 2 столовые ложки.
Способ приготовления блюда
Вымойте баклажаны, удалите плодоножки, нарежьте вдоль толстыми ломтиками, выложите на блюдо, посыпьте солью и оставьте на час. Когда уйдет горечь, вымойте и обсушите. Духовку нагрейте до 170 градусов, с обеих сторон смажьте баклажаны оливковым маслом и поместите на противень. Пеките до появления коричневого цвета. Натертый сыр смешайте с петрушкой, яйцами и чесноком. Если месь слишком густая, можно долить немного воды. Дно противня покройте томатным соусом. Выложите небольшое количество сырно-яичной смеси на ломтик баклажана и заверните рулетиком. Разложите рулетики один к другому вплотную на противне. Затем еще слой томатного соуса, а сверху еще слой из баклажанов. Запекайте примерно 20 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
Для приготовления баклажанных рулетиков с каперсами и ветчиной, поместите кусочки тунца, моцареллу, промытые каперсы, ветчину, яйцо и майонез в блендер и взбивайте несколько секунд. Для густоты добавьте панировочные сухари. Баклажаны нарежьте на широкие полоски., на каждый выложите немного смеси и сверните рулетик. На противень вылейте 2 столовые ложки масла, на него положите рулет и тоже немного полейте маслом. Печь нагрейте до 180 градусов. Когда сигнальная лампа погаснет, противень поместите в положение 2 на 30 минут.
