Заготовка из капусты - идеальное самостоятельное блюдо, которое также хорошо дополняет другие рецепты, например, винегрет, а быстрая засолка капусты позволяет сократить время приготовления любимого рецепта.
Один из главных секретов быстрого приготовления капусты заключается в применении горячего рассола, таким образом и маринованная капуста в свекольном соке, и квашенная белокочанная капусточка заквасятся гораздо быстрее.
Засолка капусты быстро – ингредиенты:
• Капуста белокочанная – 1 кочан (вес около 1 кг);
• Болгарский перец (также можно добавить один стручок горького красного перчика, но в этом случае капуста будет намного острее) – 200-300 гр.;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Морковь (сочная и сладкая) – пара крупных штук;
• Лавровый лист – 2-3 листочка.
Маринад:
• Вода очищенная – 1 литр;
• Сахарный песок – 100-125 гр.;
• Соль каменная (можно использовать «экстру», но объем при этом значительно уменьшится) – 1 ст.л.;
• Уксус столовый 9% - 8-10 ст.л.;
• Постное масло (лучше всего использовать домашнее, так как оно значительно улучшает и вкус, и аромат)– 0,5 ст.;
• Черный перец горошком – 10 шт.
Рецепт засолки на зиму - способ приготовления:
Капусту очистить от порченых листочков, кочан помыть, лишнюю воду струсить, нашинковать (если нет специальных приспособлений для тонкой нарезки овощей, то поможет острый нож, применение режущего инструмента с тупым лезвием будет препятствовать тонкой шинковке). То же самое проделать со сладким перцем и морковью (их можно натереть на терке среднего размера), добавить к капусте, перемешать. Чесночок очистить, пропустить через давилку, добавить к овощам, добавить поломанный на мелкие кусочки лавровый листик.
Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить остальные составляющие (сахар, соль, масло, перец, в самом конце влить уксус). Готовым кипящим маринадом залить капусту, перемешать, сверху поставить гнет, оставить на пару часов в тепле, после чего убрать в холод на одни сутки.
Данный быстрый способ засолки капусты также подходит для приготовления «пелюстки», засолки капусты в банках и так далее.
Приятного аппетита!
