Сальса из овощей

Для приготовления сальсы обычно выбирают спелые отборные помидоры, заранее ошкуренные и порезанные на кусочки, сок лаймалимона или уксус, зелень (петрушку, мяту, сельдерей, кинзу) и другие овощи или фрукты.

Перед подачей нужно выдержать сальсу в холодильнике от часа до суток в зависимости от рецепта, чтобы все составляющие успели пропитаться общим ароматом. Охлажденный готовый соус подают к фасоли, мясу, рыбе или яйцам. Этот соус идеально подойдет к такому блюду, как филе рябчика с белыми грибами.

Ингредиенты для рецепта:

Для сальсы из помидоров потребуется:

• Корень петрушки - 2-3 шт.
• Спелые помидоры - 500 гр.
• Майоран или базилик по вкусу;
• Репчатый лук - 1 шт.
• Перец по вкусу;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Соль по вкусу;
• Сельдерей - 1 корень;
• Бульон - 1 стакан;
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло - 1 столовая ложка;
• Мука - 1 чайная ложка;

Для сальсы из редиски понадобятся:

• Чили серрано - 1 шт.
• Редиска - 1 пучок;
• Соль по вкусу;
• Белый мелко нарезанный лук - 2 столовые ложки;
• Сельдерей - 1 столовая ложка;
• Помидоры - 1 шт.
• Растительное масло - 2 чайные ложки;
• Сок лайма - 1 столовая ложка;

Приготовление:

Для приготовления сальсы из помидоров зелень и овощи нужно крупно изрубить и потушить на растительном масле. Затем добавить нарезанные помидоры, муку, бульон и варить на таком слабом огне, чтобы сальса едва заметно кипела. Время варки от 30 минут до 6 часов. Чем дольше варить, тем вкуснее будет готовый соус. Сальсу протереть через сито и добавить по вкусу перец и соль.

Чтобы приготовить сальсу из редиски, помидоры, чили, редиску и лук промойте и мелко нарежьте. Не забудьте заранее удалить из чили семена. Все ингредиенты соедините, как следует перемешайте и на полчаса поставьте в холодильник. Подавать сальсу следует холодной.